常看到傳統市場，大賣場販賣的高麗菜，包心白菜的外葉被消費者層層剝掉棄置，主要是擔心農藥殘留問題，就有養鴨人家，收集剝掉的菜葉餵鴨子，造成鴨群暴斃事件。
也有消費者認為外葉已老化，難看又不好吃而剝掉，自己種的菜就没有這些顧忌。
一層層長大的葉片，在最底層的葉片，被新的葉片覆蓋後，因光合作用不足，很快就會枯黃，如果在未枯黃前，每棵採幾片葉子，並不妨害它生長及結球。
採下的葉片可打精力湯，也可切絲炒來吃，味道和芥藍菜一樣，鮮嫰可口，其他如包心白，青花菜等也可以採多餘的菜葉來吃。
我最佩服抗癌鬥士李秋涼女士，採收後的老葉莖及葉梗，也用水熬煮做成高湯或當水喝，它具有強化免疫功能的效用，我們也效法她，味道真的很鮮美，殘渣又可以做廚餘堆肥，真的是一點都不浪費。
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