雖然花胡瓜（又名小黃瓜）之前概略提到，但它值得再次說明。
因採收幼果時枯萎的花朵仍附在瓜尖上，故稱之為花胡瓜，又因它完全成熟後轉變為黃色，也稱之小黃瓜。
花胡瓜怕冷又怕熱，四月份多次遇到山上13到14度的低溫，所以只開花不結果，五月上，中旬才結實纍纍，五月下旬悶熱的高溫，紛紛出現瓜葉枯萎現象，所以今年產期並不長。
花胡瓜成長特別快，特別是它的果實長得超快，一暝大一寸一點也不誇張，採收時如果眼力不好，在鮮嫰時漏採，幾天後就成為又胖又重的龐然大物，失去食用價值。
花胡瓜可採後立即鮮食，清脆爽口，而涼拌花胡瓜更是夏季最受歡迎的開味菜。
花胡瓜是非常適合家庭園藝栽培的作物，需要的空間不大，只要有充足的陽光，適當的施肥，就可以長得很好。既可怡情養性，又可提供美味佳餚，只要用心種一次，就能體會＜＜種瓜得瓜＞＞這句成語的道理。
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